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五花肉烧笋(2/10)
笋干提前一晚泡上 中间多换几次水 泡除盐味
泡软后剪掉硬根部分 撕成大片 内外再充分浸泡
第二天冲洗干净后 撕成小条 切成小段 沥干备用
五花肉切成大块 冷锅焯水去除血沫
温水冲洗干净浮沫 沥干水份
锅里不用放油 小火煸炒五花肉 炒至出油发黄
锅里放酱油+料酒+黄酒+腐乳汁+冰糖翻炒冒泡后 倒入足量开水 再加入葱+姜+花椒+大料+香叶+桂皮大火煮开 转小火盖盖儿炖20分钟
加入笋片拌匀 继续盖盖儿小火炖40分钟
尝一下咸淡 加适量的盐（我加了2小勺） 大火收下汁儿就好了
出锅摆盘～妥啦