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牧葵的厨房丨海参猪肉馅饺子(2/19)
500g中筋面粉中分3次加入清水。
用筷子持续搅拌，搅成雪花絮状。
将絮状的面粉揉成光滑的面团。
盖上盖子，醒面30分钟。
1根京葱切圈.
2个蛋清
海参切片。
500g猪肉糜中加入海参、京葱圈、蛋清。
再加入4勺生抽、10g食用油、4g盐和2g五香粉拌匀。
肉馅搅拌上劲儿。
醒好的面一分为二。
取一半从中间掏开，搓成长条。
切成均等份。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。
饺子皮中央放入适量海参猪肉馅，用手捏成饺子。
沸水锅下饺子。
期间加2至3次冷水。
饺子浮起即熟透。
完成啦。