1.黑鱼宰杀好，洗干净漏水备用 2.把漏好水的黑鱼去头尾，去皮骨剩鱼肉 3.把鱼肉放绞肉料理机绞成胶状 4.把鱼䈶放到一个深碗里，加盐，油，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，用打蛋器打匀 5.泡半碗葱姜水分3次加入鱼䈶中，顺时针搅匀成浆，拿一碗清水，滴一点鱼浆浮起来了就成功了 6.用锅放半锅清水，小火煮起拿小圆匙一匙一匙放进锅里，小圆匙要每次放水里一下，这样就不会粘。