1、新鲜昂刺鱼洗净沥下水。在鱼上浇上料酒，切点生姜末，然后在鱼全身抹上盐、黑胡椒粉、孜然粉，反正你喜欢吃得料都可以抹上。腌一阵子。大概在20分钟左右，让其入味。 2、利用腌鱼的时间，剥一头蒜，切一个洋葱。拿出烤盘，铺上锡纸。今天我家材料没有洋葱，只有茭白。把洗好切片的茭白铺到铺好锡纸的烤盘上，备用。 3、烤箱180度预热5分钟。把腌制好的鱼放在铺好的茭白上，上面放些葱段，刚才入味时间不够的，现在可以再洒些。在鱼皮表面涂上一层色拉油。好了，可以开始烤了。180度温度大概在20分钟左右，中途翻身一次。再加点佐料。 4、在锅里倒入适量的油，加热。最好能够在最后浇到鱼上时能够盖住鱼的一半，这样鱼肉更好吃。 5、鱼出烤箱后，切些香菜茎儿，将刚才的热油全部倒入鱼身上，再滴上几滴蒸鱼豉油，最后加点香菜叶作为点缀，大功告成了！

烤前还很忐忑，不知今晚的主菜如何收场。 烤时，香味四溢：葱白遇热油夹杂淡淡鱼鲜味的特殊烧烤味~~~心总算定下来了。 最后，只剩点汤料了。对于做菜的来说，这就是幸福了！