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紫薯糯米圆子(5/5)
糯米提前泡10+小时,上屉蒸30分钟左右。
在蒸糯米的同时,把汤圆芯子搓成小球。
在蒸糯米的同时,把紫薯切块,蒸熟,去皮,加适量糯米粉,加一点点水,揉成团,(糯米粉和水一点点是让紫薯有粘性,自己掌握分量)并搓成中球(要包汤圆芯子),然后用紫薯泥像包汤圆一样包好汤圆芯子。
把蒸好的糯米放入准备好的两个鸡蛋清,让每一颗糯米裹上蛋清(这是我自己琢磨的,考虑黏性,不知道还有没有更好的方法)。 把包好的紫薯团拿到糯米里滚,并用手力轻轻按压成团。
上锅蒸大火蒸15分钟左右,起锅装盘即可。自己吃了一下,觉得还不错。 ps:所有的原材料,其实我都没刻意称重,哪一样差点,分分数的时候每一个少一点点,哪一样多了,可以自行下肚解决。