取一个大碗，打入5个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。
起锅热油转小火，倒入蛋液。锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态？（倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入，这样蛋液会往四周走，再提起过稍微晃一下，蛋液就会很平整了）
从右往左卷起，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。
再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块
煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好
爱看深夜食堂的吃货一枚，改良了一版营养更丰富的厚蛋烧
既是主食也是菜，可以早餐的时候吃，也可以正餐的时候当菜
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