菜市场买带鱼整条的，记得让卖鱼的帮你收拾好了，去头开膛！这样回家操作方便些，带鱼最好买舟山带鱼，味道好，肉细嫩！买回来的带鱼洗好，切段，段不能太大，切好后放入盆中，放料酒，五香粉或者十三香都行！放盐，盐记得少放，因为带鱼本来就咸！腌制30分钟！
把切好的葱姜蒜放入一个大碗里面，放酱油，生抽，糖，盐少许，作汁用！
把腌制好的带鱼段，放到厨房专用吸油纸上沾干水分即可，不要沾的太干了！然后沾玉米淀粉，防止糊锅！
先热锅，再放油，热锅冷油切记！油略微多点，先煎带鱼，煎制微黄即可！放葱姜蒜汁，根据情况再在锅里放一些水，开大火，锅开后放小火焖锅，放小白菜段，最好斜刀切白菜，这样入味！盖上锅盖焖炖15分即可出锅，
记得出锅后不要使劲翻动，否则带鱼肉容易碎！带鱼和米饭更配哦！哈哈哈哈哈哈！多吃才能抗击冠状病毒！为了自己身体和全国健康，请多吃鱼！
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