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日式寿喜锅 (SUKIYAKI )(8/12)
寿喜锅中的汤底。 一般中国食客,对寿喜锅的第一印象,就是汤底竟然是甜的。 是的,和很多人爱吃的麻辣火锅的火锅底料不同。寿喜锅的汤底非常清淡,高汤中加了清酒、味淋还有红糖,所以偏甜。如不喜欢偏甜,可不放红糖或少放。 食材吸饱了汤汁,清鲜甘润,可口至极。 寿喜锅中的关键食材。 至关重要的几种食材是:金针菇,大白菜、肥牛片、粉丝和茼蒿。茼蒿独特的轻微中药味道,和寿喜锅酱汁中的甜味完美中和。
做寿喜锅酱汁:准备一个便携式电磁炉或燃气炉。寿喜锅通常是在餐桌上烹饪的,但如果你没有便携式电磁炉或燃气炉,也可直接用厨房中的燃气灶,做好后盛到餐桌上。 中火热锅。加入2汤匙清酒、60ml味淋、1汤匙红糖和60ml酱油。煮沸后,关火。确保所有糖都溶解了,将寿喜锅酱汁盛到碗里。
准备好所有寿喜锅食材放在盘子里:豆腐块,香菇,金针菇,大白菜,茼蒿和香葱。 把粉丝放在水中浸泡10分钟。
在锅里加热1汤匙植物油。快炒葱白2分钟。把葱绿切碎待用。
锅中放入牛肉片。快炒10秒钟,放入少许寿喜锅酱汁。
翻炒至牛肉大部分变色(带有少许血色)。从锅中盛出待用。
锅中放入剩下的寿喜锅酱汁和高汤。烧开。
放入豆腐块,香菇,金针菇,大白菜,茼蒿。泡好的粉丝沥干放入锅里。盖上锅盖煮开。
用文火约5-7分钟将所有食材煮熟。 把牛肉放回锅中。撒上葱绿末。
配上米饭,牛肉蘸生蛋黄(如果你喜欢)一起享用。
下饭又有营养,汤汁也好喝。
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