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小鸡炖蘑菇(0/4)
锅中烧开水，小鸡切成块，加少许料酒，水开后焯水一分钟，去血水。把焯好的鸡块盛出来控水。
锅中加油，小火加冰糖，先化糖。冰糖完全融化后下控好水的鸡块炒糖色，均匀上色后加酱油、料酒、葱姜蒜、翻炒两下。
提前把榛蘑清洗干净，留下泡榛蘑的水。先把榛蘑加到锅里，再加入泡榛蘑的水，注意不要把沙子倒进去。然后再加水直到没过鸡块。
加好汤后放花椒、八角、桂皮、干红辣椒、味精。大火开锅后转小火慢炖40分钟左右。加盐再炖一会即可出锅。