喝完的椰子砍开，把椰肉挖出来，放入搅拌机里，加入一个牛奶，搅拌成浓稠椰奶。
取100ml椰奶倒入碗中，加入一杯酸奶（100ml），搅拌均匀，加入3个蛋黄，搅匀。
筛入低粉，用刮刀Z字形或者上下翻转，尽量不要打圈，拌匀。
白糖分三次加入蛋清，打蛋器打至硬性发泡，泡沫绵密，竖起不宜倒塌。
取打发的蛋白霜，三分之一加入搅匀的低粉中，继续Z字形或者上下翻转，混匀后再加入剩余的蛋白霜，继续混匀。
模具底部刷油，垫一张油纸，导入混匀的蛋糕浆，震动两次，磕破大气泡。
烤箱底部加少量水，160℃预热10分钟，放入模具，160℃烤制20分钟，上色后转140℃烤40分钟。
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