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酥掉牙齿牛角包(31/34)
面团提前一晚准备好，我用了玫瑰海盐，所以有块淡粉色的食材
面团搅拌均匀，加入黄油继续搅拌，面团光滑即可
将面团放至有盖的保鲜盒里，冷藏一晚
第二天取出面团
用大理石滚轴擀平面团，长30cm，宽20cm
盖保鲜膜冷藏30分钟
黄油软化后擀成15*20cm的长方形，冷藏30分钟后放至面片上
两边面片对折，接缝压紧
面片两侧用刀划破
擀成长方形，厚度7mm
右边向左折1/5
左边4/5向右折，整理好接缝
整体对折，再用刀将两侧划开口
右侧面图
左侧面图，再盖保鲜膜放入冷藏室30分钟
取出重复上一次四折动作
右侧折1/5
左侧折4/5
两侧划开口，再冷藏30分钟
最后一次直接擀开，厚度4mm，宽度28cm，长度随意
先从中间分开，保持两边都有14cm的宽度，用尺量出7cm的间距
切等腰三角形
全部切好
取出其中一个三角形，将7cm底边卷起，向自己卷起，不需要卷的非常紧
稍稍压一下顶部的尖尖，收在底部
摆在烤盘上，留有间距
盖上保鲜膜，开始一发，温度26度，湿度75%
剩下的收到另外的保鲜盒里，边角料编了两个辫子包，盖上盖子室温发酵，2小时后放入冷冻，3天之内解冻后直接烤制
约2.5小时，用手按一下，不反弹即可
开烤箱190度预热
烤约13分钟，表面金黄关火取出
垫上3层厨房纸吸油
酥的掉渣，漂亮的牛角包
春节气息扑面而来