1. 先制作肉臊，在一口锅里把肥肉末加1/3杯水煮滚至变色后，转中火熬至猪油溢出变香。
2. 加入瘦肉末，煸炒至变色后加入葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。
3. 加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。冷却备用。
注：做好的肉臊可以装到玻璃瓶里冷藏，可以再变化出很多不同的料理哦！
注 2： 肉末必须要肥肉比例较高，因为熬制出来的猪油是捞面香气的主要来源，也不必另外再熬制猪油和猪油渣啦！
把七只鸡蛋一只只地磕入碗里，把蛋黄和蛋白分开。（这款蛋糕也可用不分蛋的方式做，但做分蛋式的话，会更好吃，口感更轻盈）。
把糖和蛋白先低速搅拌2-3分钟至溶解，然后高速搅拌5-6分钟至中性发泡。（就是拉起打蛋的搅拌头上边会有一个短尖，会有点弯）。
把面粉分成三次用橡皮刮刀轻轻翻拌入蛋白，尽量从底部往上翻拌，不要大动作地划圈搅拌，以免蛋白消泡
一个八寸的烤盘底部铺上烘培纸，蒸笼加水煮滚至上汽。
把一半的蛋糕糊倒入烤盘里，大力在桌子上震出大气泡后,入锅高火蒸10分钟。
入锅高火蒸20分钟，蒸好后不要马上揭盖，稍微等个五分钟才取出冷却切块。刚蒸好的鸡蛋糕最软糯好吃哦！
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