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好吃的芸豆肉包子(13/18)
先和面。面粉全部用开水和面,我们叫烫面包子,和好后,醒三十分钟,然后就可以包了。
第二步喂肉馅。我用的梅肉,肥瘦合适,切的小块
肉馅放葱花和一品鲜酱油喂一下。
用手抓匀
盖上保鲜膜,放冰箱,大约二十分钟。
然后就可以折磨芸豆了。 我是一定要这种白豆角的,我们这边叫大白芸豆,芸豆味儿足,炒熟了以后很好吃。
芸豆切丁
切好,热锅放油,大葱炝锅,炒芸豆,一边炒,一边放点一品鲜,量的多少,根据口味来定,因为全程不放盐,所以一品鲜相对来说比较废……,炒熟就可以,不用太熟,炒粘了就不好吃了。
炒的时候放一品鲜酱油
炒好盛出放凉些(否则烫手)
把肉馅儿取出,和炒好芸豆混合,爪拌均匀。
面揉好,分成大小相当的面剂子。
整理面剂子。
擀皮。中间厚一点的面皮。
喝点咖啡 休息一下…
凉水入屉,下面垫湿屉布,或者有玉米外面的那层皮垫着更好(✪▽✪)。
开过后计时15分钟。时间到了关火,放一两分钟再打开锅盖。
好吧,就这样吧,方子又细化了一些,因为身边的朋友确实有不会做饭的………… 这次我买了2斤芸豆,1斤梅肉……… 因为我和孩子都不喜欢吃姜,所以全程没用,如果喜欢那个味道,可以在喂制肉馅的时候放些姜末。