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红豆饼(7/9)
红小豆泡发,至少3小时以上。(我泡了一个晚上)
锅内添水熬煮红小豆。由于红豆泡过,所以水不需要加太多。
小火将熬煮好的红小豆放入不沾锅内翻炒,边炒边放冰糖,猪油,炒香。
炒好的红豆馅,个人喜欢这种颗粒感的豆馅,所以没用研磨机。
1)面粉内放入酵母粉、糖、盐、少许植物油,45度左右的温开水,揉面后覆保鲜膜醒发3小时左右。直到面发到2倍大为发好。 2)案板揉面时,放少许小苏打,可帮面团排酸,揉好的面团按平均分成各个剂子,醒发15分钟左右。 3)红豆沙分等份揉成团。 4)按包包子的手法,把豆沙包入面团。
包好红豆沙的面团按压成饼。
锅内放少许油,放入面饼。选中火煎制两面金黄。
煎好的红豆饼。
盛出,装盘。