锅中倒入适量油，至少要能漫过蒜末的量，冷锅倒油再开火。
待油烧至五成热，先倒入全部葱末和一半的蒜末，记住是一半的蒜末。这样做是为了让后倒入的一半蒜末能吃出颗粒感。
待蒜末炒到没有什么水份，颜色微黄时，倒入剩下的一半蒜末。切忌不要炒的太黄，那样就发苦了。如果掌握不好火候就全程用中小火炒，慢一点也比火大了炒糊了强。
剩下的一半蒜末倒入后，翻炒个10秒钟，倒入调好的酱料，炒匀。
炒匀酱料后淋入一小勺香油充分炒匀后就可以关火出锅了，让烤生蚝无比美味的蒜蓉酱就做好了！
烤箱提前预热上下火200℃，将烤网放在烤箱中层，在烤网下面紧挨的一层放上烤盘并铺上锡纸。这样可防止滴油，方便烤完后清理烤箱。
将生蚝全部撬开，哪一面的壳不容易让酱汁溢出就留哪一面。记得撬的时候戴上手套做好防护。
全部撬开后，稍稍冲洗一下，因为撬的时候，壳难免会碎，会混进肉里影响口感。
处理好的生蚝摆放在烤网上。我的烤箱是50升的，摆20个完全没问题，家用小烤箱一次放不了那么多，只能分批烤了。
在每个生蚝上放入蒜蓉酱，这个酱偏咸，重口就多放点，淡口就少放点。
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