酵头：4g酵母，1g糖加70g牛奶混匀，活化15-30分钟，加入135g面粉搅匀，发酵4-5小时，温度较低时可以发酵过夜至有均匀小孔。

酵头中加牛奶100g，奶粉50g，蛋清一个约26g，香草糖粉4g或香草精数滴，剩下的糖44g，5g盐搅匀，加入余下的315g面粉揉至面团光滑，再加42克黄油揉至光滑。手工揉制大概20分钟。由于面团较硬不会形成手套膜。

揉好的面发酵4小时以上，体积膨大一倍以上，如图所示。

将面团排气，揉成鸭蛋形，结口向下摆在有盖吐司盒中，如果吐司盒没有盖子，可以将面团摆在烤盘上，把吐司盒扣在面团上。

发酵约2小时以上至面团离充满模具差约1cm左右，入烤箱，170度先烤15min，打开模子检查火色调整位置再盖上继续烤15分钟左右至熟透，出模冷却。如果使用电饭锅，可以正反各烤两次，每次按下开关至弹起，保温20分钟。烤好的面包冷却后放入塑料袋或密封盒密封，回性一至二天口感最佳。