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家乡的味道——爆炒笋干(13/13)
笋干提前浸泡，焯水，撕成小条，冷水浸泡
捞出，沥干水分，再切段
青蒜切段，小米椒切段，大蒜切末
热油，放入大蒜煸香
放入笋干爆炒
喜欢青蒜熟点，可以放入青蒜叶爆炒，小米椒
少许盐巴
适量清水，烧开，盖上盖子
烧开后少量鸡精
料酒，生抽，翻炒均匀，出锅
竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
我这种是大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。
笋干洗油，炒时可以多油，用五花肉更好