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家常炒小鸡(4/7)
土鸡冲洗干净 剁成小块
冷水入锅 烧至水沸腾 焯出血沫
焯好的鸡块沥干 热油锅内放入花椒和干辣椒爆香 放入鸡块炒至颜色发黄
加入足量炖煮的水 加料酒+酱油+蚝油+冰糖+葱+姜
大火烧开后 小火盖盖儿炖煮一个小时
放入盐后大火收汁
撒点香菜碎拌匀出锅