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#钟于经典传统味#凤梨馅(1/5)
凤梨去皮，太费劲了，最好买个专业去菠萝皮的工具。
我用的是榨汁机，用之前要把凤梨切一下。水果的纤维不要打太碎，影响口感。
把除黄油以外的食材，都放入陶瓷锅里，中小火开始熬，这个过程要有耐心，不能大火，容易糊锅不说，炒出来的馅和小火的口感是不一样的。
炒到馅开始变干，放入黄油，增加香味和润度。
最后大火收汁，烘一下，焦糖香和菠萝香都出来了。关火，出锅，晾凉后冰箱冷藏。