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手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷(1/17)
准备食材
分离蛋黄和蛋清
蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
低筋粉过筛
搅拌均匀
蛋白里用电动打蛋器打发，打到出现鱼眼泡加三分之一的白糖
继续打发出现细腻的小泡泡时，再加三分之一白糖
打发出现清晰纹路加剩下的糖
打发出现清晰纹路加剩下的糖，提起打蛋器出现小弯钩
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
从下往上翻拌均匀
把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，从下往上翻拌均匀，不要画圈圈搅拌
把混合好的面糊倒入烤盘里，把烤盘震动几下，震出小汽包
送入预热好的烤箱145～150度烤35分钟
取出烤好的蛋糕卷，把它放在晾网上，撕开油纸4个角，晾到和手温差不多撕开油纸
借助擀面杖卷起来
成品图