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过年下酒菜#泡椒凤爪(4/5)
凤爪洗净控干水份，剪掉指甲，剁开。
凉水下锅，倒入料酒，放入姜片，开锅后撇去浮沫，中火煮15分钟，出锅后过一遍冰水，使凤爪吃起来QQ的。
泡椒连同泡椒水倒入容器内，加上2勺白酒，加入白醋：矿泉水的比例为1:1，盐1勺。
泡过凉水的凤爪倒入泡椒中，汤汁抹过凤爪为宜，密封好，放入冰箱冷藏腌制3-5天。
5天后拿出，配两瓶啤酒，非常酸爽，下酒好菜。