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大龙虾这么做,简单又好看(
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一只大龙虾
正在分离的皮肉
壳不要扔,留下摆造型
龙虾肉切成大块,用料酒、少量盐腌制15min(盐不要多放,后面还要放料汁)
腌好后放葱、姜、蒜,大火蒸10min左右(怕不熟可以时间长些,但时间太长的话鲜味会跑掉)
把壳子也都蒸一下(需要一口大蒸锅)
把蒸出的龙虾肉稍微控一下汤。将耗油、蒸鱼豉油拌入龙虾肉(耗油:蒸鱼豉油=1:3),将拌好的肉塞回龙虾壳子,再拼成一个完整的龙虾形状,肉上摆上一层葱花。
花椒、大料榨油,油热后捞出花椒大料,将热油淋上摆好造型的龙虾肉。
成品