虾，清水洗净

去虾头，虾皮，虾线

摆盘：金针菇上放置剥好的虾仁，蒜蓉用油炒过淋至虾仁上，水开蒸虾。蕃茄切丁加少许盐炒至糊状，虾仁蒸好后，将蕃茄汁浇在上面。最后放上两根水嫩的香菜装饰。