鸡蛋五个，分离蛋清和蛋黄，蛋清盆要无水无油。我比较喜欢用大个的汤匙来分离，感觉比分蛋器还好用。
蛋黄盆里加入10克细砂糖和玉米油，搅打均匀后在加入水或者牛奶，再次搅打均匀。
用手动打蛋器划“Z”字拌匀成细腻的黑色蛋黄糊。此时，可以预热烤箱160度。
现在开始打发蛋清，蛋清盆里加入几滴柠檬汁，电动打蛋器先低速再高速打出大气泡时加入1/3细砂糖继续打。
高速打到出现细腻泡沫后第二次加入1/3的细砂糖继续打发。
打到出现纹路时加入最后的1/3细砂糖继续高速打发。
打到提起打蛋头出现直立小尖角，不回弯，这就是干性发泡程度，是做戚风蛋糕的最好状态。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，采用从下翻到上面的翻拌手法迅速拌匀。
再继续用翻拌手法把蛋糊拌匀，拌好的状态应该是细腻均匀有光泽。
取两个六寸阳极烤模，从高处把蛋糊平均倒入两个模具内，用刮刀抹平，震出气泡。
放入预热好的烤箱中，150-160左右，烤40分钟。温度与时间请根据自家烤箱调整。
成品图，黑黑的样子，但吃着香甜可口，吃了它，带走一年的霉运吧！
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