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#年夜饭必吃的一道菜#孔雀开屏鱼(3/14)
指天辣洗干净切成圈，葱洗干净，葱白一半切段，葱绿切成圈，剩下的葱绿切段，全部备用
先将武昌鱼的鱼鳞刮干净，刮鱼鳞要用小刀辅助，以防伤手，鱼腹中的黑膜要刮干净，如果不刮干净的话鱼肉会特别腥的
刮好之后用剪刀把鱼鳍剪掉，接着把鱼头鱼尾先切下来，鱼腹切1厘米厚片，腹部相连，切记不要切断，整条切好以后，把切好鱼放入大盘中，倒入米酒涂抹均匀
倒入盐，腌制20分钟
把葱白和姜片码入盘底
把鱼摆到上面，调整好造型
把剩下的姜切成丝和葱绿摆放在鱼的身上
蒸锅水开，放入蒸锅蒸12分钟，蒸好取出，把鱼汤倒掉
接着把姜丝和葱绿都夹出来
把辣椒圈和葱绿摆放在鱼身上，这样做个点缀会更漂亮，看起来更有食欲感，淋上蒸鱼豉油
最后浇上热油就可以了
成品图
成品图
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