指天辣洗干净切成圈,葱洗干净,葱白一半切段,葱绿切成圈,剩下的葱绿切段,全部备用
先将武昌鱼的鱼鳞刮干净,刮鱼鳞要用小刀辅助,以防伤手,鱼腹中的黑膜要刮干净,如果不刮干净的话鱼肉会特别腥的
刮好之后用剪刀把鱼鳍剪掉,接着把鱼头鱼尾先切下来,鱼腹切1厘米厚片,腹部相连,切记不要切断,整条切好以后,把切好鱼放入大盘中,倒入米酒涂抹均匀
蒸锅水开,放入蒸锅蒸12分钟,蒸好取出,把鱼汤倒掉
把辣椒圈和葱绿摆放在鱼身上,这样做个点缀会更漂亮,看起来更有食欲感,淋上蒸鱼豉油
指天辣洗干净切成圈,葱洗干净,葱白一半切段,葱绿切成圈,剩下的葱绿切段,全部备用