把所有想卤的肉类全部洗净，洗净的过程......尤其是那个大肠，好麻烦，我妈洗的，此处省略一万字。水烧开，下锅焯水，此步目的是去除血水。
准备一口超大锅，这步很关键，锅要大到你想卤啥都能一起丢进去，这口锅是我千辛万苦从闺蜜家扛回来的，她嫌锅大，用着不方便，我觉得拿来做卤肉再合适不过了，。
不用油，直接倒开水，把准备在盘子里的所有香料和洋葱倒进去煮，加老抽和生抽，盐，我是边尝边加，咸度差不多了就准备加冰糖。
把焯过水的所有肉类丢进去，大火煮开后小火煮一小时，中间打开两次拌一拌，让所有肉上色均匀。
尝了好几遍，总觉得味道欠了点什么，这时，请出秘密㊙️武器，就是这个黄焖鸡酱，加两勺它，味道一下子像那么回事了，感觉我做的这个卤水味道跟外面卖的老卤几乎没区别了，鲜甜可口。
最后开大火煮一下，用筷子戳一戳，牛肉能戳进去就好了，我用✂️把各种都剪了一点出来尝了一下，软硬适中，咸甜可口，颜色透亮，味道一级棒！
配上一碗白粥（开水泡饭代替），简直是无上美味，满足感爆棚！
