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黑椒鸡排饭(1/13)
我不太会剔骨,所以直接买了去骨的鸡腿肉,最重要还去皮,我只需要把鸡肥油剃一下就好。我看很多人用鸡胸肉,我个人觉得鸡胸肉可能太柴(上次整过一次)所以这次用鸡腿肉。
清水冲洗,厨房纸吸去多余的水分
刀背敲打敲打,目的其实是不会太柴,好吸收汁儿...我个人觉得顺着肉纹敲敲敲,逆着肉纹敲敲敲,来回两三次就好啦…
敲打完了以后,生粉、黑胡椒粉、橄榄油、生抽霍霍霍霍...
霍霍完,封好膜,研制... 很多人会腌制一晚上,这个我觉得还是看时间吧,腌制久一些呢更入味… 腌制的时候嘞,就开始调汁儿、煮米饭、准备准备青菜、西兰花、胡萝卜啥的了...
米饭我习惯放几滴香油,煮出来的会更好点
西兰花需要拿水泡一会...
西兰花根我不丢,会切了一起吃了...
把西兰花 胡萝卜等青菜加盐水煮熟...我不会煮的太烂糊...差不多就行...
酱汁:黑胡椒得多点、蚝油、生抽、老抽、橄榄油、盐、生粉,看个人喜好可以加洋葱碎、辣椒面儿啥的带点辛辣味儿的.... 要上锅加点点水煮熟哦....
一点点油,几瓣蒜...
煎起来咯...我加了点白酒...因为腌制的时候忘记放酒了..哈哈哈
熟了以后,摆盘上菜咯...