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#钟于经典传统味#年菜冷盘酱牛肉(6/8)
牛腱子清水浸泡一夜泡出血水
加干黄酱
老抽，生抽，花雕酒，白酒，盐，鸡精，十三香，花椒粉。
抓匀
冷藏腌一夜入味
加葱，姜，洋葱，麻椒，香叶，大料，盐，冰糖。
加水没过牛肉。煮沸后小火一小时。用筷子扎透不冒血水即可。
放凉冷藏第二天食用更佳。