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黑芝麻红枣核桃软糖(3/11)
核桃仁300克,红枣500克,黑芝麻100克,枸杞50克,麦芽糖200克,红糖30克,黄油30克,木薯粉80克,玉米淀粉18克
黑芝麻洗净后沥干水分,小火炒干炒香后盛出来备用(一定要小火哦)
红枣去核后放入搅拌机打成泥,再用非常小孔的滤网筛掉皮渣(我家里没有小孔滤网所以就没有去枣皮啦)
木薯粉和玉米淀粉倒入枣泥中并搅拌均匀,再将红糖、黄油和麦芽糖倒入枣泥中。小火慢熬~
由于搅拌机打枣泥时得加入水,所以熬起来比较费时。这是熬了半小时后的状态,刮刀铲锅底枣泥流动很缓慢
不停的搅拌直至水分收干,不粘锅、不粘刮刀的抱团状态即可。(熬了一个半小时左右,全程不停地搅拌手好酸呀)
关火。加入核桃仁、枸杞和黑芝麻,翻拌均匀
倒入铺了油纸的碳钢烤盘中,用刮板反复翻压使材料混合更均匀。表面盖一张油纸,用擀面杖将材料压实并滚平整(整型完毕)
晾凉后取出切条
再切片(具体大小自己喜欢就好)
每一片核桃软糖都裹上糯米纸,再用糖果纸包装好