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坚果红枣糕 宝宝辅食食谱(11/19)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:低筋粉120克、大枣80克、牛奶70克、红糖60克、玉米油60克、果仁40克、蜂蜜20克、鸡蛋4个 辅料:柠檬 操作时间:60分钟 美味指数:★★★★★ *以上食材量仅代表制作量,不代表宝宝的一餐食用量
大枣洗净,去掉枣核,将果肉切成碎末。
果仁切碎,加入到大枣丁中。 *核桃仁啊、蔓越莓干啊,家里有的坚果都可以加在里面,口感会很丰富。
在盛有大枣果仁的碗中加入牛奶,将食材搅拌均匀。
然后加入玉米油,再次搅拌均匀。
搅拌完成后放好,静置10分钟让牛奶充分被吸收。
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个碗内。
在装有蛋黄的碗中加入10克红糖,隔热水快速搅拌至完全融合的状态。 *搅拌至红糖完全融化在蛋黄中,蛋黄变浓稠的状态就可以了。
将搅拌好的蛋黄糊倒入红枣丁中,再加入蜂蜜搅拌均匀,放好备用。 *周岁以上的娃就可以少量尝试蜂蜜了,蜂蜜的加入会让红枣糕口感更香更甜,当然如果你不加,也是可以做成功的。
在蛋白中挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白搅打至出现粗泡的状态。
然后加入1/3的红糖,搅打至蛋白变得细腻。 *糖的克数可以适量减少,但一定要加,否则蛋白霜打发起来会很困难,也没有这样的颜色。
继续加入1/3的红糖,搅打至蛋白霜出现明显的纹路。
最后加入剩余红糖,搅打至提起打蛋头,蛋白霜会呈现小尖钩的状态。
取1/3搅打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
然后将所有蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,再次翻拌均匀。
在蛋白霜中筛入低筋粉,将面粉和蛋白切拌均匀。
最后将制作好的食材倒入铺好硅油纸的烤盘中,将表面抹平,并震出大气泡。
烤箱温度调至160度,时间调至22分钟,将烤盘放入预热好的烤箱中。 *我的烤盘是28*28的,如果姐妹们家里的烤盘比我小,做出来的红枣糕就会更厚实,这种情况下一定要再适当延长5~10分钟的烘烤时间,确保表面不粘、熟透后再取出。 *没有烤箱的姐妹可以直接将糊糊倒入模具中,上锅蒸25~35分钟左右,熟透取出。
烤好后取出,晾一晾切成小块即可。 松软丝甜还热腾腾的,带着红枣红糖和坚果,这颜色、这口感,红红火火的满是年的味道!