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#钟于经典传统味#爆炒脆肉鲩(4/9)
脆肉皖清洗干净切薄片（可以让市场摊贩代劳），沥干水分。
加入生抽5克，料酒，淀粉拌匀腌制十分钟左右。
西芹洗净切段再切小块。
姜洗净去皮切丝，黄椒洗净去蒂去籽切粗丝。
锅里倒入适量花生油放入姜丝爆香。
鱼片倒入脆肉鲩鱼片大火爆炒至表面变色盛出备用。
原锅下油，倒入西芹，黄椒翻炒至断生。
倒入鱼片，加入蚝油，5克生抽，少许糖，少许盐翻炒均匀即可。
出锅装碟。鱼肉弹牙爽口，爽脆清甜，鲜味十足。