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年夜饭隆重推出独家秘方#酱牛肉#(9/17)
必备甜面酱、白糖、香料、调味料。
葱姜蒜，小辣椒。
冷水入锅，焯烫去血沫，再用温水冲洗干净杂质。
油热后，先把甜面酱炒出酱香味，要小火慢炒，甜面酱很容易糊底，要不停的翻炒。
加入清水，大火煮开，加入香料盒，葱姜。
白糖。
白酒。
老抽上色。
生抽。
加盐，盐的量要比平时炒菜的量要大，否则牛肉内部很难入味。
牛肉好吃的秘诀二，是加入香油，香油增香去异味。
放入牛肉，大火煮开，再转中小火慢炖二小时。
每半小时给牛肉翻个身，这样可以使牛肉入味均匀。
放入大蒜，转中大火收汁，大蒜可以起到很好的增香吸收牛肉的腥膻味，最后收汁大约三十分钟，要时常翻动一下，以免糊底。
将完成任务的烂葱段取出，以免使牛肉汤不清爽，这也是我个人在做红烧类菜的一个个人习惯。时间到，关火，酱牛肉继续留在锅里焖一～二个小时，牛肉会更入味。
酱香味浓郁，依然遮盖不住牛肉的肉香，筋肉嚼劲十足，越吃越香，根本停不了口啊！
成品图