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枣泥菊花酥(13/21)
油皮最好揉出薄膜，油酥揉成团即可。松弛30分钟。
油皮和油酥各分成10份。
油皮包住油酥。
擀成椭圆形，从上往下卷起。
松弛15分钟，全程盖保鲜膜防止面团发干。
枣泥馅分成10份，每份25g。
将松弛好的面团竖着按扁继续擀成牛舌状卷起。
松弛15分钟。
中间按扁，两头按向中间擀成圆形。
用虎口包住馅料。
换成面板以免刀划破硅胶垫。擀成圆形薄片，直径大约8cm。用裱花嘴按在中间，用刮板分成4份。
每份再份成3份，一共12份。尽量平均。
画好痕迹后用刀切开，中间不切断。
每个花瓣向同一个方向扭着竖起来再按扁。
用刮板压一下压平。
一盘烤不下烤了2盘。码放烤盘中。
用筷子蘸少许红曲粉或者红色素在中间点一下。也可以在中间涂抹蛋黄液撒上白芝麻。
烤箱预热，170度20分钟。菊花酥是白色的，为防止上色10分钟后盖锡纸。
是不是很漂亮哦～不仅漂亮还非常酥呢！枣泥馅枣味浓郁香甜！
成品图
再来一张～