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鲍鱼烧排骨#钟于经典传统味#(2/22)
准备食材。排骨买的时候让商家给剁小段。
鲍鱼用牙刷刷入外表的粘液和黑膜，过水冲洗干净。
将肉用勺子顺势从壳内挖出，并去掉内脏和口器。再次冲洗干净。
在洗净的鲍鱼表面打花刀，如图所示，下刀要注意力度，保持鲍鱼肉别被切断。
葱切段，姜切片备用。
紫甘蓝洗净切细丝备用。
将小蜜瓜用花刀将上部1/3切下，去瓤。
挖出果肉，做成一个蜜瓜碗。
在蜜瓜碗内均匀铺上切好的紫甘蓝丝。
锅中少量油，下冰糖，八角，桂皮。
画圈炒至冰糖融化至焦糖色。
下入洗净的排骨。
翻炒至排骨表面均匀沾满焦糖色。
下入葱姜香叶翻炒均匀。
加入适量的原味鲜酱油和少量红烧酱油翻炒均匀。
再加入适量的开水，煮开后加盖焖30分钟。
开盖加适量的盐。
加适量鸡精。
再放入鲍鱼。
转大火烧5-8分钟，收汁即可。
出锅装在蜜瓜碗中摆盘。
一道高端大气上档次的美味年夜菜就做好啦。