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年夜饭卤菜——卤鸭胗(4/8)
鸭胗洗干净，白的的筋膜撕掉
冷水下锅，加入葱姜片、料酒，先焯个水
水开后煮2分钟左右，捞出清洗干净
冰箱里冷冻的老卤提前解冻，煮开后放入鸭胗，继续煮开，今天菜不多，就没有添加新的香料，只加了些葱姜
煮开后撇去浮沫，转小火
我一般小火焖半小时，喜欢脆点的20分钟即可，喜欢特别软的可以延长至40分钟
到时间后，可以直接捞出，喜欢入味点，可以浸泡过夜
放凉后比较好切，也可以冷藏一会再切，切成薄薄的片