五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片，小火焯水10-20分钟
趁热将煮好猪皮用松肉针/竹签/叉子在猪皮上疯狂插孔，扎孔越多越密，爆皮的效果就越明显，扎孔后猪油会渗出，用刀刮去多余油脂
在猪皮上撒一把粗盐，带上手套揉搓猪皮，让猪皮毛孔舒张，搓好的猪皮用白醋擦拭干净，白醋溶解猪皮中胶原蛋白，让猪皮更容易膨化
小碗里加入五香粉、盐、糖、南乳、海鲜酱、黑胡椒粉、鲜蔬粉/鸡粉，搅拌均匀
将五花肉翻个面，瘦肉朝上，用刀在瘦肉部位切几刀，切到下层肥肉部分就不要切断，方便腌渍入味，烤制后也更容易分割
将腌料均匀地抹在瘦肉部分，记得别涂到四周和猪皮，否则很容易烤焦
腌渍好的五花肉，最好用绳捆绑，吊在通风处风干24小时，用手触摸，感到干硬即可
30分钟后取出，用喷枪距离五花肉表皮约8cm处均匀喷火，让五花肉表皮化皮爆点，已经爆点部分别重复烤，否则容易焦黑（家里没有喷枪的小伙伴可以忽略此步，只是五花肉的化皮效果稍差一点而已）
五花肉再放入烤箱，用230度烤30-40分钟，直到五花肉变红变焦脆，用刀划能听到响脆的声音
安装App
