先将鸡蛋煮熟，用细线切成如图片状备用。将蒜苗切丁，红辣椒切成圈。

热锅倒入植物油，可以稍微多放一点，把鸡蛋倒入，中火煎至焦黄，注意不要糊了哦！在煎的过程中会出现很多小浮沫，这是正常现象。待煎好之后倒入蒜苗丁和辣椒圈翻炒，放适量的盐，淋少许生抽，蒜苗断生即可装盘！一道非常下饭的菜就做好啦！

有人可能会好奇，蛋黄去哪儿了？蛋黄在煎的过程中大部分慢慢变成了流沙沫沫！非常香！有点咸蛋黄的口感，这是最妙的地方！舀一勺裹着蛋黄沫的蒜苗丁拌饭吃，简直不要太棒！之所以多放点油也是因为拌饭吃的话口感没那么干，能让米饭和蛋黄沫蒜苗丁完美融合！