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新年开胃菜:酸辣蒜香烤茄子(4/13)
准备食材，茄子洗净，猪肉切丁。
把茄子放入烤箱烤熟，上下火220度，约烤20分钟左右。烤至茄子变软，筷子可以轻松插进茄子肉即可。
期间把蒜切末、青红小辣椒切圈，香菜切丁。
锅中倒入植物油开小火，油温七成热放入猪肉丁炒熟。
放入蒜末、青椒圈炒香。
加入生抽和香醋翻炒均匀。
加入盐翻炒均匀即可。
把烤熟的茄子从中间划开，放入烤盘。
把炒好的蒜蓉铺在茄子肉上，再淋少许植物油。
放入烤箱，上下火200度，再烤5～8分钟左右即可。
出炉后撒适量香菜丁、青红椒圈作装饰即可。
成品图
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