黄瓜，胡萝卜，肉切丝。西红柿切片，炒个鸡蛋，豆芽提前焯水，切好葱花备用。

米粉是从淘宝上买的，我不喜欢它里面的豆油味，所以我用60度的水洗了两遍，洗的时候注意不要用力揉搓，小心洗碎了。这样口感也会比较好。

起锅烧油，葱花、花椒粒炝锅。把肉丝炒熟，倒入胡萝卜丝翻炒，快熟时倒入西红柿，炒出汁后，加入盐，生抽，老抽调味（喜欢吃辣和酸的可以根据自己的口味加辣椒和醋），倒入洗好的米粉，鸡蛋，黄瓜丝翻炒上色入味。出锅前加焯好水的豆芽，翻炒均匀出锅即可。