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零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！(2/9)
将青笋去皮切丝，黑木耳泡发后切丝备用。
将生抽、香醋、糖调整汁，糖化后再加入适量生粉和水调成汁备用。
将姜蒜切成末备用，一小块姜加两瓣蒜即可。
将适量料酒、生抽、老抽、鸡蛋清和生粉加入肉丝里腌制10分钟。
把锅烧热，倒入适量花生油，将青笋丝和黑木耳丝炒断生，放入少量盐，起锅备用。
将锅洗干净，热锅凉油放入姜蒜末、郫县豆瓣小火炒香。
大火，倒入腌制好的肉丝快速翻炒。
肉变色后即可放入青笋丝和木耳丝快速翻炒。然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。
最后加入鸡精，可以出锅啦！