把三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。
»特别注意下，放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水。
再用筛网筛入粘米粉和玉米淀粉，继续用蛋抽搅拌均匀。
在其中一份蛋黄糊中倒入黑芝麻酱，用蛋抽搅拌均匀备用。
蛋清中挤入几滴柠檬汁，第一次加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状；第二次加入剩余的二分之一的糖，打发成湿性发泡；最后加入剩余的糖，打发出小尖峰。
»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白的打发更加稳定，新手妈妈建议低速打发。
»要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
用刮刀舀一半的蛋白霜到黑芝麻糊中，边划“J”字边旋转碗，切拌均匀。
再把另一半蛋白霜倒在蛋黄糊中，用同样的方式切拌均匀。
准备一个6寸模具，先倒少量蛋黄糊，再倒三分之一的黑芝麻糊在模具底部，用刮刀抹匀。
重复上述步骤，将蛋黄糊和黑芝麻糊一层层叠加，直到将模具铺到八分满的程度。
烤箱底部放一盘温水，再将模具放入预热好的烤箱中下层。
妈妈们如果不想蛋糕表面颜色过深的话，可以在烘烤到还剩35分钟时，盖上一张锡箔纸。
烤好后取出在凉架上冷却。
»蛋糕放凉时会有一些轻微回缩，这是正常现象。
这种层次分明的蛋糕真的很受宝宝欢迎，一口就能吃出两种味道。
