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紫薯椰汁千层马蹄糕(5/20)
准备以上材料
水开后放入切片紫薯蒸10分钟
紫薯蒸熟后约130-150克，加300克水，分兩次用料理机打碎
称入150克马蹄粉搅拌均匀
搅拌均匀后过筛
紫薯马蹄生浆完成
125克白砂糖加入350克水煮至沸騰溶化关火
趁热将紫薯马蹄生浆装2勺到白糖沸水中，搅拌至浓稠状，再将熟浆倒至余下生浆中搅拌均匀。此步非常重要，一但生熟浆混合不够稠度，蒸出来就会析出水份。（由于不能上传视頻，视頻截图较模糊
紫薯马蹄生熟浆做好
称好白浆材料，铁罐高达椰浆用菜刀在罐面左右砍两个小口，椰浆就能很快倒出来
白浆层加入椰浆、炼奶和溫水搅拌，稠度刚好，不做生熟浆也不会析出水份。白浆部分完成
准备一只不锈钢盘，高硼硅玻璃模具也可以
紫浆稍有温度，冷却后才上锅蒸
锅烧开水，最底层和面都加入紫浆，每层3分钟左右
白浆每层蒸3分钟，每次用勺搅拌一下盘底，以防马蹄粉沉底。蒸好一层加一层浆，如不确认是否熟了，用筷子轻轻触碰一下，不粘就往里继续加浆
蒸好后完全凉透才切块
切成喜欢形状，蒸好后的紫薯马蹄糕约4斤重左右，吃不完放冰箱冷藏，微波炉中火加热，或小火煎也非常好吃。
玻璃模具效果，正好一半份量
橫切面
非常Q弹