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鱼香仔鸡(2/3)
嫩仔鸡斩成小块，锅注油上火至八成下入嫩仔鸡块炸至金黄备用。
炒锅上火底油下入花椒、八角、郫县豆瓣酱煸炒出红油，下泡红椒、葱、姜、蒜暴香。下入定好型的嫩仔鸡烹料酒 生抽 白糖 米醋加汤少许。
烧制汁稠时点入少许味精下湿淀粉收汁、淋明油出锅装盘。