花生猪脚冻(12/12)
猪脚去毛洗净斩块，如果自己家里不好处理，可以请肉摊处理好直接拿回家。
猪脚冷水下锅，放入3片生姜去腥，中火慢慢加热，逼出血沫后捞出再次洗净。
重新放清水浸没猪脚，中火炖煮1小时。
捞出猪脚拆掉骨头待用。
猪皮冷水下锅，开中火慢慢加热，逼出浮沫。
捞出猪皮后两面都剃洗一遍。
将猪皮切小块后用热水浸洗一遍。
将猪脚、猪皮和提前洗净的花生一起放入锅中，加适量清水开中火炖煮。
放入炖肉调料包（八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干姜、山奈、甘草、白胡椒、小茴香），再加入5g老抽、20g生抽、15g蚝油、25g料酒、20g冰糖。盖盖儿大约炖煮一个半小时。
最后加5g盐提味，捞出炖肉调料包和姜片，把猪脚汤倒入容器中，摊凉后放入冰箱冷藏一晚，如果冬天室温特别低，放在室内环境也可以自然结冻的。
第二天结冻后取出切片就可以享用了。
花生猪脚冻就做好了。