酒酿炖鱼，一道江南小馆的特色菜(9/10)
用适量的盐，姜，葱，少量料酒腌半小时。准备好其他配料。
彩椒和香菜，为了给成品增色添香。
锅内放油，加入姜片略微煎一下，放鱼煎一面一分钟，再翻身，高温继续煎的同时，将一半的酒酿放进鱼肚子里。
再将余下的一半酒酿倒在鱼身上，酒精挥发，去腥气。
放入生抽。
倒热水至鱼的三分之一处，盖好盖子，焖煮10分钟。
开盖子，将酱汁不断地淋在鱼身上。
放入配菜，如红椒和香菜。
继续焖煮5分钟，即可。看鱼的大小，调整焖煮时间，通常15分钟到17分钟即可。
小心翼翼地装盘，开动吧！