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东坡肘子(13/13)
准备食材和工具:酱油心生50克、小鲜侣调味汁30克、肘子1块、姜片适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、白寇适量、桂皮适量、6颗冰糖、1小勺盐、料酒100毫升、老抽适量、植物油适量、1碗水淀粉 鹅妈妈钛晶锅、鹅妈妈压力锅
肘子洗净冷水放入鹅妈妈钛晶锅中,放入姜片、适量料酒焯出血末后盛出;
沥干水分后倒入适量老抽,涂抹均匀并晾干,至肘子表面上色;
鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油,待油温升至6成,放入肘子炸至表面变色有光泽;
炸好的肘子盛出凉水浸泡10分钟左右后盛出沥干;
放入鹅妈妈压力锅中,倒入100克料酒,适量姜片、干辣椒、小把花椒、八角、香叶、白寇、6颗冰糖,挤入50克酱油心生;
再挤入约30克小鲜侣调味汁,稍微翻拌一下;
盖上锅盖,大火煮至压力显示器上升两条线,调小火,保持两条线,继续炖煮约20-25分钟,煮至肘子变得酥软,用筷子能够轻松扎入;
开盖取出肘子,剩下的汤汁倒入1碗水淀粉,不断搅拌,开大火煮至浓稠;
把浓稠的汤汁浇在肘子上就完成了;
这道菜绝对是年夜饭的压轴硬菜;
肉质软烂,酱香浓郁,太美味了!
你也来做一道吧!