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小葡萄面包(2/6)
取一部分中种发酵。
混合中种主面团包括葡萄干，26度基础发酵60分钟。
分割40克一个面团揉圆，静置25分钟进行中间发酵。。
压平轻拍再对折搓圆让面团中心形成一个涡旋，然后进行38度60分钟最后发酵。
烤箱预热上火230度下火210度表面刷蛋液烤5分钟。
Q弹美味早餐必备。