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蒜香排骨(3/5)
肋排冷水泡二十分钟泡出血水,同时准备调料,蒜剁成末。
泡好的肋排,冷水下锅焯一下,捞出洗净。(可烧热水略放生抽、郫县豆瓣煮一下肋排,入味,这步可有可无。)
焯好的肋排晾凉些,加入蒜末、生抽、蚝油、盐调味,再拌入淀粉,抓匀。
锅里倒多一些油,加热,油温略高些,将肋排逐个放入油锅,中火炸,双面金黄,捞出,装盘。
撒芝麻、香葱即可!