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香芋扣肉(10/13)
五花肉切大块，加水，姜，八角，桂皮，香叶一起煮软，筷子能轻松扎破皮即可然后捞出来
然后密密麻麻的扎很多洞洞，然后晾干表面水份
锅里倒油，烧热后把肉放里面炸到表面金黄色，注意防烫伤，可以盖锅盖 最好备支芦荟胶，万一烫了，马上抹上
炸好捞出来放水里泡软表皮
这时候开始炸香芋
这个比较好炸
飘起来表面微微金黄即可捞出来备用
肉泡软切好
腐乳，耗油，老抽，生抽，盐，糖，白酒，十三香，葱，姜，搅拌均匀
然后跟肉搅拌均匀
再把肉和炸好的芋头一片一片放好，隔水蒸两个半到三小时，筷子能轻松夹破肉即可 用了10斤肉，大概8斤芋头，做了8碗扣肉！
然后取出来倒出汤汁在一个小碗里，再用一个碟子盖在上面，倒扣过来，一气呵成，汤汁加少量淀粉然后倒锅里加热勾芡，再浇在扣肉上即可！可以撒点小香葱会更香
腐乳必须桂林腐乳